L’escargot, source de bien-être

28 janvier 2022, Gastronomie Aucun commentaire

Les cosmétiques de la Maison RoyeR

Éleveuse d’escargots depuis 30 ans, la Maison RoyeR fabrique des cosmétiques procurant de nombreux bienfaits à votre peau. Créés à base de bave d’escargot récoltée aux Herbiers, les soins et crèmes RoyeR ont des vertus réparatrices et cicatrisantes. Le Rabelais a choisi ces produits locaux et qualitatifs pour son Spa. Vous pourrez également les acheter dans notre établissement s’ils vous ont plu lors de votre massage.
A noter : La Maison RoyeR propose également à la vente une gamme d’escargots cuisinés.

1 – Jus vert d’épinards

Laver et blanchir les épinards dans une eau salée portée à ébullition puis mixer l’ensemble. Garder 10cl de jus pour votre raviole verte. Passer au chinois puis porter à ébullition, monter au beurre.

2 – Pâte à ravioles

Dans un batteur, mélanger la farine, les œufs, le jus vert et le sel. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne soit élastique. Etaler la pâte au laminoir et réserver au froid 1 heure.

3 – Poêlée d’escargots

Hacher l’ail, le persil et poêler les escargots au beurre avec le mélange.

4 – Ravioles

Sur une bande parsemée de jaune d’œuf, disposer les escargots à 5cm les uns des autres. Recouvrir d’une autre bande de pâte, tailler à l’emporte-pièce les ravioles en évitant les bulles d’air. Blanchir les ravioles deux minutes dans une eau salée et à ébullition puis les glacer au beurre.