Quel est ton parcours ?
Je débute par un pré apprentissage à la Réunion pendant un an, suivi de deux années en apprentissage au Mans, ensuite six ans en Alsace, sept ans à Saumur, puis neuf ans à St Hilaire des Loges, avant d’arriver au Rabelais en août 2013.
Pourquoi as-tu choisi ce métier ?
Mon grand-père était cuisinier, un oncle boulanger et un autre oncle boucher; donc l’envie de leur ressembler professionnellement.
Qu’est ce qui te plaît dans ce métier ?
La cuisine est un métier sans limite où l’on nous demande d’être en permanence à la recherche d’imagination, de goûts et de rester humble
As tu une anecdote ou un souvenir à nous raconter ?
M’annoncer lors d’une réunion que le directeur du Rabelais venait de faire une rupture d’anévrisme, ça fait peur mais qu’au final il s’agissait d’une rupture du talon d’achille… C’était pas très drôle pour lui mais je me suis senti soulagé.
As tu une ou des passions ?
Le tennis et la chasse
Quel est ton secret ?
C’est un secret….. et en fait je me demande bien qu’elle est mon secret ?
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