Categorie Gastronomie

Dîner quatre mains des Chefs Gadeau & Bonnifait

Ce samedi 21 mai au soir, la cheffe du Rabelais Olivia Bonnifait invite le chef du restaurant du Manoir du lac William, Sébastien Gadeau, tout droit venu du Québec, à la rejoindre aux fourneaux pour un menu à 4 mains. Sur réservation uniquement par téléphone au 02 51 69 86 20. Nombre de places limitées.

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Pâté de Pâques et son accord mets-vin

Indémodable, le pâté de Pâques est l’une des spécialités berrichonnes. Notre directeur, Frédéric Beuchillot, et notre sommelier Matthias Lemoine sont très attachés à cette région d’où leurs familles sont originaires. Les traditions du Berry n’ont plus de secret pour eux ! Le pâté de Pâques, plat inratable, est constitué d’une pâte feuilletée enroulée autour d’une garniture […]

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Gâche vendéenne : l’histoire de la brioche pacaude

L’histoire de cet incontournable vendéen nous vient droit du Moyen Âge. Pendant le jeûne du Carême, les chrétiens accumulaient les œufs pendant 40 jours ! Pour briser l’abstinence à Pâques, les familles cuisinaient les aliments mis de côté pendant toute la période. Elles préparaient le vendredi soir ce qu’on appelle aujourd’hui la « gâche vendéenne ». Cuite le […]

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L’escargot, source de bien-être

Zoom sur les cosmétiques de la Maison Royer, et la recette de notre Chef cuisinier « Escargots bio Vendéens, Ravioles d’épinards & persillade en écume ».

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La Cave du Rabelais

Nouvelle pépite en vue à la cave du Rabelais, la cuvée « Macération » du Château de Plaisance. Sur les terres de l’Anjou Noir, le Domaine du Château de Plaisance de 25ha en biodynamie a été repris il y a quelques années par une jeune vigneronne, Vanessa Cherruau.     Le domaine est situé sur l’appellation Quart-de-Chaume. Les cuvées […]

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« Elles rêvaient de manger du fromage et elles ont été comblées »

En février, a eu lieu notre grand jeu 100% fromage «  Avec qui aimeriez-vous partager votre raclette ? » parmi la cinquantaine de participants Aurélie, Jennifer, Carine et Aline (tiens que des filles ^^) ont vu un de leur plus grand rêve se réaliser : gagner 2,5 KG de fromage.   On ne sait pas si seul le […]

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Menu Saint-Valentin à emporter !

A retirer au Rabelais, 19 rue de l’Ouillette à Fontenay-le-Comte  Vendredi 12 février de 11h à 14h ou samedi 13 février de 10h à 13h.  Commandez en ligne, ou au 02 51 69 86 20.  

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La raclette, star des plats d’hiver

. Nos conseils pour apprécier au maximum ce plaisir incontournable Les origines de la raclette Quel fromage utiliser pour la raclette ? Au Rabelais, nous avons privilégié un approvisionnement local Votre soirée raclette À prévoir pour la soirée En savoir plus sur la Fromagerie de la Venise Verte à Maillezais   Redécouvrir les joies de l’hiver. […]

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Les Bocaux du Rabelais - Plats à emporter

Nouveau – Les Bocaux du Rabelais – à emporter !!!

Grande nouveauté au Restaurant du Rabelais : « les Bocaux à emporter ». Entrée, plat, dessert : profitez d’un repas complet à consommer chez vous ou au bureau. Nous avons travaillé nos menus pour que vous y retrouviez le goût du Rabelais mais également pour vous offrir un service pratique car la réservation n’est pas obligatoire. Le […]

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